Handgemacht in bester Qualität
ist unser Familienmotto bei Schulze – in der Metzgerei, im Feinkostbereich und darüber hinaus.
Mit echter Leidenschaft und jahrzehntealten Familienrezepten fertigen wir all unsere Wurst- und Feinkostspezialitäten. Dabei verarbeiten wir ausschließlich Fleisch von sächsischen Höfen, in denen die Tiere artgerecht gehalten werden.
Insbesondere unsere Bio-Galloway-Spezialitäten begeistern mich ganz besonders!
Dietmar Schulze – Inhaber & Geschäftsführer
Fleischertradition weitergedacht
Mit viel Engagement leitet Josefin Schulze den Verkauf in unseren fünf Filialen und zwei Marktwagen. Sie sorgt dafür, dass unsere Kundschaft täglich mit frischen Fleisch- und Wurstspezialitäten versorgt wird und Tradition sowie Qualität im Alltag gelebt werden.
Ernst „Junior“ Schulze ergänzt das Team mit seinem BWL-Studium und entwickelt neue Konzepte und sorgt für strategisches Wachstum.
Gemeinsam setzen wir unser handwerkliches Know-how und modernste Techniken ein, um Ihnen die besten Fleisch- und Wurstspezialitäten zu bieten – das ist unser Herzensanliegen und unser Qualitätsversprechen!
1935
Meisterbrief & erste Schlachtung
Herbert Schulze erhält seinen Meisterbrief und verwandelt seinen kleinen Kolonialwarenladen auf der Kesselsdorfer Straße in eine eigene Schlachterei. Fortan entstehen hier in der Poststraße die ersten hausgemachten Wurstwaren – der Grundstein für unsere Familientradition.
1945
Umzug ins Stammhaus
Nach dem Krieg bezieht die Fleischerei ihr neues Domizil in der Kesselsdorfer Straße 38. Ein historisches Foto zeigt Herbert mit seinen Töchtern Marianne und Helga sowie Sohn Ernst vor ihrem frisch eröffneten Geschäft – ein Symbol für Aufbruch und Zuversicht.
1967
Vom Kolonialwarenladen zur Familienfleischerei
Unter Herbert Schulzes Führung wächst der Betrieb stetig: Handgeschnittene Wurst, persönlicher Service und regionale Qualität machen die Metzgerei schnell zur Anlaufstelle für Dresdens Genießer.
1967
Die zweite Generation übernimmt
Ernst Schulze tritt in die Fußstapfen seines Vaters. Gemeinsam mit Ehefrau Gretel, Tochter Helga und zwei langjährigen Verkäuferinnen führt er das Haus in eine neue Ära — stets mit dem Glauben an traditionelle Rezepte und tatkräftige Manpower.
Bis 1989
Dresdens Top-Fachgeschäft
Ernst erweitert das Angebot um Partyservice, Feinkostsalate und Marktwagen. Ein ikonisches Schwarz-Weiß-Bild zeigt ihn mit Alt-Polier Hempel und Gesellen vor 110 Schweinehälften – ein Sinnbild für handwerkliche Präzision und großes Kundenvertrauen.
1990
Aufbruch nach der Wende
Im September 1990 eröffnet die modernisierte Filiale in neuem Glanz. Helga und Ernst Schulze feiern die Wiedereröffnung und markieren damit den Startschuss für vielfältige Unternehmenszweige.
1990er Jahre
Expansion & Vielfalt
Neue Filialen, Kantinen und Imbissbetriebe entstehen. Verkaufswagen bringen unsere Spezialitäten auf Dresdens Wochenmärkte, und der Partyservice beliefert Feierlichkeiten sowie Richtfeste mit maßgeschneiderten Köstlichkeiten.
Seit 1991
Auf dem Striezelmarkt vertreten
Ein fester Termin in unserem Kalender: Seit 1991 ist die Fleischerei Schulze mit einem Stand auf dem Striezelmarkt präsent — ein Stück Tradition mitten in der Stadt.
1995–1996
Waldmax wird geboren
1995 erwirbt Ernst die Ruinen des ehemaligen „Café Waldesruh“ von der Treuhand, und Ostern 1996 öffnet das Waldmax seine Türen. Was als mutiger Neuanfang begann, wurde in den folgenden Jahrzehnten weitergeformt: Unter der Leitung von Dietmar entwickelte sich das Waldmax zu dem herzlichen Ausflugslokal, das heute zahlreiche Gäste mit warmherziger Gastfreundschaft und bodenständiger Küche empfängt — ein Ort, an dem Handwerk und Atmosphäre zusammenfinden.
1997
Übergabe an die dritte Generation
1997 übergeben Ernst und Helga das Familienunternehmen in fähige Hände: Margitta und Dietmar führen von nun an die Geschicke der Fleischerei Schulze weiter.
2015
80-jähriges Hoffest
2015 feierten wir 80 Jahre Familienbetrieb mit einem großen Hoffest.
2022
Neues am Wasser
2022 folgt die Strandperle an der Talsperre Malter – eine idyllische Eventlocation, die rustikalen Charme und modernen Komfort vereint.
2025
90-jähriges Hoffest
Unser 90-jähriges Jubiläum feiern wir 2025 – das Hoffest
Heute
Die vierte Generation schreibt weiter
Dietmar Schulze, Enkel des Gründers, führte das Unternehmen viele Jahre gemeinsam mit Margitta Heinrich. Unterstützt wird er heute von:
Josefin Schulze (Verkaufsleitung und seit 2020 Mitinhaberin / 2. Gesellschafter)
Ernst „Junior“ Schulze (Finanz- und Managementexperte, seit 2022 für Strategie und Onlineshop)
Carolin Schulze (leitet das Catering und ist Betriebsleiterin im Waldmax)
Unser Versprechen: Regionale Spitzenqualität, handwerkliche Perfektion und herzliche Gastfreundschaft – von der Schlachtung bis zum festlichen Event.
Erleben Sie Tradition in Bestform:
Besuchen Sie uns in einer unserer Filialen, genießen Sie Köstlichkeiten im Waldmax, feiern Sie Ihr Event in der Strandperle oder erleben Sie ländliche Gastlichkeit in der Russigmühle. Wir freuen uns auf Sie!
Tierwohl & Transparenz
Warum Herkunft und Haltung bei uns an erster Stelle stehen
In einer Zeit anonymer Lieferketten setzen wir auf offene Blicke hinter die Kulissen – für Ihr gutes Gewissen und unverfälschten Geschmack.
Kurze Wege
Schlachtung, Reifung und Auslieferung bleiben stets regional.
Feste Qualitätsstandards
Unsere Partnerhöfe verpflichten sich zu klar definierten Vorgaben für Haltung und Fütterung.
Volle Nachverfolgbarkeit
Jeder Schritt, vom Stall bis ins Kühlregal, ist dokumentiert und transparent.
Partner
Verlässlich, regional und persönlich – lernen Sie unsere Partner kennen.
Gaststube & Pension Russigmühle
Im Herzen des Polenztals — Ruhe, Natur und echte sächsische Gastlichkeit.
Die Russigmühle ist idealer Ausgangspunkt für Ausflüge: Burg Hohnstein, der Hockstein, der Brand, der Kuhstall, die Gautschgrotte, das Kirnitzschtal sowie die weltberühmte Bastei mit der Felsenbühne liegen in erreichbarer Nähe.
Waldmax Dresden
Tradition trifft Genuss.
Das Waldmax und die Fleischerei Schulze gehören untrennbar zusammen. Hier vereinen sich beste Fleisch- und Wurstwaren mit guter Küche – für Qualität, die man schmeckt.
Strandperle an der Talsperre Malter
Das Haus am See – für Ihren ganz besonderen Anlass.
Unsere Strandperle bietet Ihnen exklusives Strandhaus-Flair direkt am Ufer der Talsperre Malter. Die großzügige Dachterrasse mit rund 100 m² verleiht jeder Veranstaltung einen einmaligen Blick über das Wasser und sorgt für unvergessliche Momente.